ボンゴレスープパスタ

材料（２人分）

• あさり(砂抜き)…150g
• キャベツ…３枚
• にんにく…１片
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• スパゲッティ(早ゆでタイプ)…160g
• 白ワイン…70ml
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. キャベツは軸を除いてざく切りにし、にんにくは横薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、とうがらしを入れて火にかけ、香りが立ったらあさりを加えて炒める。ワインを加えてふたをし、２〜３分、あさりの口があくまで蒸し煮にする。あさりはいったん取り出す。
3. 煮汁の残ったフライパンに、水４カップ、塩小さじ1/2を加えて強火にする。煮立ったら、スパゲッティを手で半分に折って加えて中火にし、時々混ぜながら、スパゲッティの袋の表示時間より１分短かくゆでる。

   

4. あさりを戻し入れ、キャベツも加えて１分煮て、塩、こしょう各少々をふる。