星のミートローフ

材料（(縦18×横8.5×高さ６cmのパウンド型１個分)）

• 合いびき肉…300g
• 溶き卵…１個分
• 牛乳…大さじ２
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 赤パプリカ…1/2個
• ホールコーン缶…1/2缶(約60g)
• さつまいも(直径３〜４cmのもの)…１本
• ブロッコリー…１個
• ミニトマト…６個
• ・オリーブ油、塩、こしょう、パン粉、トマトケチャップ、ウスターソース、小麦粉

作り方

1. オーブン用ペーパーの四辺に切り込みを入れ、パウンド型に敷く。
2. フライパンにオリーブ油少々を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ったら塩、こしょう各少々で調味し、取り出して粗熱をとる。パプリカはみじん切りにする。
3. ボウルにパン粉大さじ４、牛乳を入れて湿らせる。合いびき肉、溶き卵、２を入れ、ホールコーンは缶汁をきって加える。ケチャップ大さじ１、ウスターソース大さじ1/2、塩小さじ１　1/3、こしょう少々を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
4. さつまいもは２〜３cm厚さの輪切りにし、耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。取り出して星のクッキー型で抜く。小麦粉少々を全体に薄くまぶす。
5. オーブンを200℃に予熱する。型に３の半量を入れて平らにし、４をくっつけて縦に並べる。残りの肉だねを加え、すき間ができないように敷き詰める。表面にオリーブ油少々をはけでぬる。

   

6. オーブンで約20分焼いて天板を取り出し、型にアルミホイルをかぶせる。オーブンを180℃に下げ、アルミホイルをかぶせたままさらに約25分焼く。
7. ブロッコリーは小房に分け、ミニトマトは横半分に切り、塩少々をふって耐熱皿に入れる。６の天板を取り出し、あいたところに耐熱皿を置く。オーブンでさらに約10分焼く。
8. 天板を取り出し、ミートローフは型に入れたまま粗熱をとり、約３cm厚さに切って器に盛る。ブロッコリーとミニトマトを添える。