とりのトマト煮プレート

材料（２人分）

• 「トマトのぺちゃんこ冷凍」…１袋
• とりもも肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・白ワイン、オリーブ油…各小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• 卵液
• 　・溶き卵…２個分
• 　・ピザ用チーズ…20g
• 　・牛乳…大さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• しめじ…大１パック(約150g)
• にんにくのみじん切り…１片分
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 顆粒スープの素…小さじ１
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. しめじは小房に分ける。とり肉は大きめの一口大に切り、下味をもみ込んで５〜10分おく。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、強めの中火で焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、にんにく、玉ねぎ、しめじを広げ入れる。とり肉の色が少し変わったら全体を炒め合わせる。
3. しめじがしんなりしたら、「トマトのぺちゃんこ冷凍」を粗く折って加える。塩小さじ1/3〜1/2、スープの素、水１カップを加えて約15分煮る。
4. 別の小さめのフライパンにオリーブ油大さじ1/2をよく熱し、卵液を加える。大きく混ぜて半熟状になったら火を止める。
5. 器にご飯を盛り、３、４を盛り合わせ、こしょう少々をふる。好みでパセリを添えても。