豚バラと切り干し大根のめんつゆ煮【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…100g
• 切り干し大根…40g
• にんじん…小1/2本(約60g)
• しいたけ…2枚
• さやいんげん…6本
• めんつゆ(4倍濃縮)…60ml
• ・サラダ油、一味とうがらし

作り方

1. 切り干し大根は水に約10分つけてもどし、しっかり水けを絞る。長ければ食べやすい長さに切る。
2. にんじんは4〜5cm長さの細切り、しいたけは軸を除いて薄切りにする。いんげん、豚肉は長さを3等分に切る。
3. めんつゆに水240mlを加えて混ぜる。
4. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が白っぽくなったら１、２の野菜を加え、ざっと炒め合わせる。
5. ３を加え、煮立ったらアルミホイルで落としぶたをし、時々混ぜながら7〜8分煮る。

   

6. 煮汁の量が約1/3になったら器に盛り、一味少々をふる。