たらのガーリックソテー

材料（２人分）

• 生たら(切り身)…２切れ
• 下味(塩、こしょう各少々、レモン汁小さじ１、小麦粉適宜)
• にんにく…１片
• パセリのみじん切り…大さじ１
• つけ合わせ(白菜２枚、にんじん約３cm[30g])
• ・バター、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. たらはペーパータオルで水をふき、塩、こしょうをふってレモン汁をかけ、15分おいて小麦粉をふる。にんにくは薄切りにする。
2. 白菜は軸の部分はそぎ切りにし、葉は２cm角に切る。にんじんは皮をむいて縦半分に割ってから薄い半月切りにする。フライパンにバター小さじ１を溶かしてにんじんを炒め、油がまわったら白菜を加えて炒め、塩、こしょうで調味して皿に盛り分ける。
3. フライパンをサッとふいて油、バター、にんにくを入れ、弱火でゆっくり炒めてにんにくの香りが出てきたら、たらの身の側を下にして入れる。きれいな焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火で２〜３分焼いて皿に盛る。
4. フライパンにパセリを加えてサッと混ぜ、余熱で火を通してたらにかける。