とり肉のスープカレー

とり肉のスープカレー

マダガスカルから持ち帰った味!

カロリー
467kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > スープカレー
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
牧野伊三夫
撮影:
石田健一

プロ料理家:牧野伊三夫

材料も作り方もシンプル。いいとり肉を使うのがおいしさの秘訣なので、ケチらないで(笑)、ぜひブランド肉で作ってください。

材料(2人分)

とりもも肉…1枚

しょうがの薄切り…12~13枚

温かい雑穀ご飯…適量

・塩、カレー粉

作り方

1.

とり肉は大きめの一口大に切る。

2.
初めに煮詰めることで、臭みのない澄んだスープに。

初めに煮詰めることで、臭みのない澄んだスープに。

鍋にしょうがを敷き詰め、1の皮目を下にして並べ入れる。肉がかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、丁寧にアクを取りながら煮る。煮詰まってきたら、焦げないように火を少し弱める。

3.

ゆで汁がほとんどなくなったら再び肉がかぶるくらいの水を入れて全体を混ぜ、強火煮立てる(雑味のない、とりのスープの完成!)。火を少し弱めて塩2つまみとカレー粉大さじ2強を加え、味をととのえる。軽く混ぜて弱火で約5分煮る。

4.

器に3を盛って別の皿に雑穀ご飯を添える。好みで豆板醤(トウバンジャン)とハバネロを混ぜたものを添える。

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