里いものトルコ風サラダ

59kcal
1.0g
里いものトルコ風サラダ
里いものトルコ風サラダ

ヨーグルトの爽やかドレッシングで

材料(2人分)

  • 里いも…2~3個(約150g)
  • ミント…適量
  • ドレッシング
  •  ・プレーンヨーグルト…大さじ2
  •  ・オリーブ油…大さじ1/4
  •  ・レモン汁…小さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・クミンパウダー…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
里いも…2~3個(約150g)
ミント…適量
ドレッシング
 ・プレーンヨーグルト…大さじ2
 ・オリーブ油…大さじ1/4
 ・レモン汁…小さじ1/2
 ・塩…小さじ1/3
 ・クミンパウダー…小さじ1/4
 ・こしょう…少々

作り方

  1. 里いもは一口大の乱切りにして熱湯でゆで、竹串がすーっと通るようになったらざるに上げる。
  2. 粗熱がとれたらドレッシングをかけてあえる。器に盛って、ミントをのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

食材の扱い方・ポイント

里いも
里いも
インド原産で、稲よりも古く伝来した里いも。いも類の中では最も低カロリーで食物繊維も豊富な…

基本の扱い方

洗う

里いもには特有のぬめりがあり、皮をむくと手がかゆくなる人もいるのでは? 時間に余裕があれば、皮のまま洗って土などの汚れを落とし、そのままざるに上げて乾かしてから皮をむくと、ぬめりが出にくくなり、手がかゆくなることもありません。

皮をむく

里いもは、上下を少々落として、縦に皮をむきます。縦に6本、六角に角をつけて、対角にむいていくときれいにむけます。また、小さいものは、皮つきのままゆでたり、電子レンジ加熱で火を通してから、手でむいてもツルッとむけます。

輪切り

いもを寝かして端から5〜6cm厚さに切ります。

ぬめりを取る(1)

ぬめりがあるまま調理すると、味がしみにくく、仕上りもネバネバすることがあるので、塩もみをしたり、ゆでこぼしてぬめりを取ります。

どの程度取るかは料理によって異なりますが、いつものおかずなら、皮をむいて塩もみしてから洗い流し、軽く取る程度で充分。

ぬめりを取る(2)

かぶるくらいの水と一緒に火にかけます。沸騰すると白い泡とともにぬめりが出るので、さらに2〜3分ゆでて湯をきると、さらにしっかり取れます。下ゆでにもなって一石二鳥です。

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