野菜たっぷりメンチカツ
497kcal
3g
30min
材料(2人分)
- 豚ひき肉…150g
- キャベツ…大1枚(75g)
- 玉ねぎ…1/2個
- かぼちゃ…1/8個(150g)
- ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
- ・塩、こしょう、バター、パン粉、砂糖、揚げ油、トマトケチャップ、とんかつソース、粒マスタード
豚ひき肉…150g
キャベツ…大1枚(75g)
玉ねぎ…1/2個
かぼちゃ…1/8個(150g)
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
・塩、こしょう、バター、パン粉、砂糖、揚げ油、トマトケチャップ、とんかつソース、粒マスタード
キャベツ…大1枚(75g)
玉ねぎ…1/2個
かぼちゃ…1/8個(150g)
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
・塩、こしょう、バター、パン粉、砂糖、揚げ油、トマトケチャップ、とんかつソース、粒マスタード
作り方
- キャベツは縦半分に切り、半分をさっとゆでてから粗みじん切りにし、水を絞る。残りはせん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。かぼちゃは一口大に切ってやわらかくゆで、湯をきる。熱いうちに塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、つぶして、バター小さじ2を混ぜ、マッシュかぼちゃにする。
- ボウルにパン粉1/4カップ弱と水大さじ1〜2を入れてふやかし、ひき肉、ゆでたキャベツ、玉ねぎと、塩小さじ1/2、砂糖小さじ2を入れてよく練り混ぜる。2等分して小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 揚げ油を中温(170℃)に熱して2を入れ、上下を返しながら4〜5分、こんがりと揚げる。皿に盛り、1のせん切りキャベツとマッシュかぼちゃを添える。ケチャップ大さじ1、ソース大さじ1/2、粒マスタード小さじ1/2を混ぜ合わせ、メンチカツに半量ずつかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
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