オニオンポークソテー

材料（２人分）

• 豚ロース肉(ソテー用)…２枚
• 玉ねぎ…１個
• にんじん…1/4本
• グリーンアスパラガス…３本
• ローリエ…１枚
• 白ワイン…大さじ１
• ・しょうゆ、塩、こしょう、酢、サラダ油、オリーブ油

作り方

1. 豚肉は包丁でたたいて薄くのばし、赤身と脂肪の間の筋を切り、２〜３cm間隔で切り目を入れる。玉ねぎは半分に切って半量はすりおろし、残りはみじん切りにする。おろし玉ねぎ、しょうゆ大さじ１、ワインを合わせて豚肉を入れ、ローリエをのせ、10分ほどおく。

   

2. にんじんはせん切りにして塩、こしょう各少々、酢小さじ1/2、サラダ油小さじ1であえる。アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、下のほうの皮をむき、４cm長さに切って耐熱皿にのせ、ラップをかける。電子レンジで約１分30秒加熱し、塩、こしょう各少々をふる。
3. 肉を取り出し、水分をペーパータオルで軽くふき、こしょう少々をふる。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、肉の両面を焼きながら、あいたところにオリーブ油大さじ1/2を足して玉ねぎのみじん切りをしんなりと炒める。肉は火が通ったら皿に盛り、１の漬け汁をフライパンに加えて玉ねぎと合わせて煮詰め、肉にかける。２をつけ合わせる。 ●調理時間に肉を漬ける時間は含まない。