とりのねぎソース

374kcal
2g
22min
とりのねぎソース
とりのねぎソース

おなじみの中華は、たっぷりレタスを一緒に

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)
下味(塩、こしょう、酒、しょうゆ各少々)
レタス…大2〜3枚
ねぎソース(長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切り各小さじ1、しょうゆ大さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1/2)
・片栗粉、揚げ油

作り方

  1. とり肉は下味の調味料を順にふりかけ、片栗粉を薄くつけて、高温(約180℃)に熱した揚げ油で、からりと揚げる。
  2. レタスは細切りにして皿に広げ、1の肉を食べやすく切ってのせ、ねぎソースの材料をよく混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

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