プレーンナン

強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。

大きめのボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜ合わせ、１をもう一度ふるい入れる。手で全体をよく混ぜ、粉っぽさがなくなってひとまとまりになればOK。生地の表面に貼り付けるようにラップをかけ、冷蔵庫で１時間休ませる。

台に薄力粉(分量外)で打ち粉をし、２の生地をのびがよくなるまでこねる。４等分にし、かたく絞ったぬれぶきんをかぶせて10分ほど休ませる。オーブンは250℃に予熱しておく。

台、麺棒に打ち粉をして３の生地をひとつのせ、ときどき上下を返しながら３～４mm厚さにのばす。オーブンの天板にのせ、250℃で約10分焼く。熱いうちに油適宜を刷毛でぬる。残りも同様にして焼く。