とり肉とオリーブの煮込みカレー

とり肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、とり肉の表面をカリッと焼きつけ、取り出しておく。

２の鍋に玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらとり肉を戻し入れ、白ワインを注ぎ、アルコール分をとばす。水1/2カップを注ぎ、煮立ったらオリーブを加え、アクを除きながら10分ほど煮て、カレールウを溶き入れる。

全体になじんだら、器に盛ったご飯にかけ、レモンを絞りかける。レモン汁で味がぐっと締まり、オリーブとも相性がよい。