えびのマヨネーズカレー

えびのマヨネーズカレー

えびとマヨネーズが効いた、インパクトのあるカレー

カロリー
628kcal
塩分
2.8g
調理時間
25
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > シーフードカレー
ジャンル:
洋風
イベント:
子どもの日母の日父の日夏休み
レシピ作成・調理:
水野仁輔
撮影:
野口健志

材料(2人分)

えび…6尾

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/4本

マッシュルーム…5個

にんにく…1片

マーマレード…大さじ1/2

カレールウ(市販品)…2皿分

ご飯…茶碗大盛り2杯分

アーモンド…適宜

・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、マヨネーズ

作り方

1.

玉ねぎはみじん切りにし、にんじんは皮むき器で細長いリボン状に削り、マッシュルームは石づきを取って半分に切る。にんにくはみじん切りにする。えびは尾を残して殻を除き、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、にんにく、玉ねぎを弱火で炒め、香りが出たら、1のえびを加えて炒める。えびの表面に焼き色がついたらマヨネーズ大さじ1 1/2を加え、えびにからめるように炒め、水1 1/2カップを注ぐ。マヨネーズでまろやかさが加わる。

3.

マッシュルーム、にんじんを加えて7~8分煮、カレールウを溶き入れ、仕上げにマーマレードを加え、溶かし混ぜる。マーマレードはインドのチャツネの代わりとして使える。器に盛ったご飯にかけ、アーモンドを粗く砕いて散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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