まるごとじゃがいもカレー

まるごとじゃがいもカレー

じゃがいもがゴロゴロ、きのこもたくさん

カロリー
647kcal
塩分
2.6g
調理時間
20
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > 野菜カレー
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
水野仁輔
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ベビーポテト…8個

玉ねぎ…1/2個

しめじ、まいたけ…各小1/2パック

にんにく、しょうがのみじん切り…各大さじ1/2

ホールトマト缶…1/2缶

ブイヨン(固形スープの素1/2個+湯1 1/2カップ)

牛乳…1/2カップ

カレールウ(市販品)…1 1/2~2皿分

ご飯…茶碗大盛り2杯分

レーズン、ガーリックチップ(市販品)…各適宜

・揚げ油、サラダ油、バター

作り方

1.

ベビーポテトはよく洗って水けをふき、低温(160℃)の揚げ油で火が通るまでじっくり揚げる。丸ごとじっくり揚げることで、香ばしさ、ホクホクの食感を楽しめる。玉ねぎはみじん切りにし、しめじ、まいたけは石づきを除いてほぐす。

2.

鍋にサラダ油、バター各大さじ1/2を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらにんにく、しょうがを加えてさらに炒める。トマト、きのこ類を加え、トマトを崩しながら炒め合わせる。

3.

ブイヨン、牛乳を注ぎ、1のポテトを加え、弱火で5分ほど煮込む。カレールウを溶き入れて軽く煮、器に盛ったご飯にかける。レーズン、ガーリックチップを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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