根菜カレー丼
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カロリー
塩分
調理時間材料（２人分）
ごぼう…1/4本
にんじん…1/2本
れんこん…大1/4節
こんにゃく…1/2枚
切り干し大根…30g
だし汁…１カップ
カレールウ(市販品)…１皿分
ご飯…茶碗大盛り２杯分
らっきょう漬け…適宜
・サラダ油、酒、みりん、しょうゆ
作り方
1.
ごぼう、にんじんは縦半分に切って一口大に切り、れんこんは２cm角に切る。こんにゃくは熱湯でサッとゆで、スプーンで一口大にちぎる。切り干し大根は水でもどし、水けを絞り、食べやすい長さに切る。
2.
鍋に油大さじ１を熱してごぼう、にんじん、れんこん、こんにゃくを加え、全体に油がまわるまでよく炒める。
3.
切り干し大根を加え、酒1/2カップを注いでアルコール分をとばす。だし汁を注ぎ、みりん大さじ１、しょうゆ少々を加え、野菜に火が通るまで７～８分煮込む。カレールウを溶き入れて軽く煮、どんぶりに盛ったご飯にかけ、らっきょうをのせる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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