粟のクリームコロッケ

カリフラワーは小房に分けて、薄切りにする。鍋に粟、水２カップ、塩ひとつまみ、カリフラワーを入れ、ふたをして弱火で15分炊く。

粟を炊くときに、カリフラワーもいっしょに入れて風味を移す。やわらかいので、混ぜるとつぶれるが気にせずに。

フライパンにオリーブ油適宜を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

カリフラワーと玉ねぎをボウルに入れて混ぜ、塩、こしょう各適宜で調味し、オレガノを混ぜる。

４等分してから俵形に丸め、薄く小麦粉をつけてから倍量の水で溶いた小麦粉をつけ、パン粉をまぶして、中温(170℃)の揚げ油でからりと揚げる。