きのこのパテのクロスティーニ

きのこのパテのクロスティーニ

ワインを片手につまみたい

カテゴリ:
パン・ピザ > ピザ・トースト > トースト その他
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
山田直喜
撮影:
中野博安

材料(8人分)

バゲット(細いもの)…適宜

ブラウンマッシュルーム…400g

ポルチーニ(冷凍、またはまいたけ)…100g

白ワイン…大さじ1

粒マスタード…15g

にんにく…1/2片

イタリアンパセリ…少々

・バター、塩、パン粉、オリーブ油

作り方

1.

きのこのパテを作る。マッシュルームはみじん切りにし、ポルチーニの半量もみじん切りにし、残りは1.5cm角に切る。バター大さじ2で水分がなくなるまで炒める。白ワインと塩少々加えて火を止め、粒マスタードと室温にもどしたバター50g、パン粉20gを加えて混ぜ、バットにあけてさます。

2.

ガーリックトーストを作る。バゲットは食べやすく切る。オーブントースターでこんがり焼き、にんにくの切り口をすり込み、オリーブ油と塩各少々をふる。1を適宜のせてイタリアンパセリを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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