ショートパスタとブロッコリーのにんにく風味

ショートパスタとブロッコリーのにんにく風味

やわらかくゆでたブロッコリーをソースに

カテゴリ:
パスタ・グラタン > オイル系パスタ・スパゲッティ > オイル系パスタ その他
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
山田直喜
撮影:
中野博安

材料(4人分)

ショートパスタ(フジッリ)…240g

ブロッコリー…2個

バゲット…4cm

にんにくの薄切り…2片分

アンチョビー(フィレ)…30g

白ワイン…20cc

パルメザンチーズ…適宜

・オリーブ油、塩

作り方

1.

パンは約2cm長さの細切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくの半量を入れて弱火で炒め、にんにくがきつね色になったら取り出し、パンを入れてカリカリに炒めて取り出す。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、パスタと、小房に分けたブロッコリーをゆでる。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1と残りのにんにくを炒め、アンチョビーを加えてよく炒め、白ワインを加えてフランベ(アルコール分を燃やしてとばす)する。

4.

やわらかくゆで上がったブロッコリーを加えてつぶしながら炒め、ゆでたパスタを加えて混ぜ合わせる。塩とパルメザンチーズ30gを加えて味をととのえ、皿に盛る。1のにんにくとパンをのせ、パルメザンチーズ少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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