山菜のフリット

材料(4人分)
たらの芽…8個
こごみ…8本
ころも(強力粉50g、パルメザンチーズ5g、ベーキングパウダー1g、コーンスターチ20g、オリーブ油少々、冷水120cc)
レモンの半月切り(1cm厚さ)…1切れ
・オリーブ油(ピュア)、塩
作り方
1.
山菜は洗って水けをよくふく。
2.
ボウルにころもの材料を入れ、軽く混ぜる。
3.
1にころもをつけ、180~190℃に熱したオリーブ油でカリッとするまで揚げる。塩少々をふり、レモンを添える。
このフリットは、風味の強いバージン油ではなくピュア油で揚げるのがコツ。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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