牛肉のしゃぶしゃぶサラダ

牛肉のしゃぶしゃぶサラダ

しゃぶしゃぶをヒントにアレンジしたカルパッチョ

カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > しゃぶしゃぶサラダ
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしパーティー
レシピ作成・調理:
山田直喜
撮影:
中野博安

材料(4人分)

牛ロース薄切り肉…8枚

グリーンアスパラガス…8本

オクラ…4本

絹さや…8枚

ミニトマト…8個

ラディッシュ…1個

トレビス…2枚

サニーレタス…2枚

ルッコラ…10枚

イタリアンパセリ…少々

ドレッシング(市販品)…大さじ2

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

アスパラガス、オクラ、絹さやは歯ざわりよくゆでてさまし、オクラは食べやすく切る。トマトは5mm厚さに切り、ラディッシュは薄切りにする。トレビス、サニーレタスは一口大にちぎる。ルッコラ、イタリアンパセリとともにドレッシングであえる。

2.

牛肉は70℃の湯にくぐらせて軽く火を通し、すぐに氷水にさらし、水をきる。塩、こしょう、オリーブ油各少々をかける。

3.

1を皿にこんもりと盛り、牛肉をのせ、ローズマリーを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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