生ハムと夏野菜のパニーニ

生ハムと夏野菜のパニーニ

フォカッチャ生地からつくる本格派

カテゴリ:
パン・ピザ > サンドイッチ・ハンバーガー > サンドイッチ
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしお弁当子どもの日パーティー
プロ料理家:
山田直喜
撮影:
中野博安

材料(4人分)

フォカッチャ生地(ドライイースト3g、湯[35~40℃]225cc、強力粉375g)

ズッキーニ…1本

カラーピーマン(赤)…1個

ルッコラ…16枚

トマトの輪切り…8枚

生ハム…4枚

粒マスタード…少々

・オリーブ油、打ち粉(強力粉)

作り方

1.

フォカッチャ生地を作る。ボウルにドライイーストと湯を入れ、イーストが表面に浮いてきたら強力粉を加え、全体がなじむまで練る。ラップをして室温で2時間おいて発酵させる。

2.

ズッキーニは長さを半分に切って5mm厚さに8枚切り、カラーピーマンは種を取って縦に3~4cm幅に切り、グリルで焼く。

3.

台に打ち粉をふり、1の生地を12等分して直径約10cmにのばし、240℃のオーブンで焼き色がつくまで約8分焼く。

4.

フォカッチャの8枚に粒マスタード、オリーブ油少々をぬり、2枚1組にしてルッコラ、トマト、生ハムをはさみ、ズッキーニとカラーピーマンをのせ、残りのフォカッチャをのせて手で軽く押す。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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