鮭とカリフラワーのタルタルソース

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ(約160g)
• ・塩、こしょう…各少々
• にんじん…１本
• 玉ねぎ…1/4個
• ローリエ…１枚
• 白ワイン…大さじ３
• カリフラワー…小1/2個
• キャベツ…４枚
• 塩…少々
• タルタルソース(かたゆで卵１個、スイートピクルス１本、玉ねぎのみじん切り大さじ１、マヨネーズ大さじ２　1/2、レモン汁大さじ１)

作り方

1. ((鮭をワイン蒸しにする))鮭は両面に塩、こしょうをふり、耐熱皿に入れる。にんじん1/4本分を半月切りにし、玉ねぎは薄切りにして、鮭にかぶせ、ローリエをのせて白ワインをふる。ラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。

   

2. ((余熱で熱を通す))電子レンジから取り出して、ラップをかけたまま約４分おき、余熱で中まで熱を通す。ラップをはずして野菜を除き、鮭の皮と骨を取って３〜４等分に切る。

   

3. ((タルタルソースを作る))ゆで卵はざく切りに、ピクルスはみじん切りにし、ほかのタルタルソースの材料と混ぜ合わせる。

   

4. ((野菜をゆでる))残りのにんじんは皮をむいて５cm長さの棒状に切り、カリフラワーは小房に分け、キャベツは１cm幅に切る。鍋ににんじんとたっぷりの水を入れ、塩を加えて火にかけ、煮立ったらカリフラワーを入れて５分、キャベツを入れて１分ゆでてざるに上げる。野菜が温かいうちに器に盛り、鮭をのせて、タルタルソースを添える。