チキンの香り焼き

材料（４〜６人分）

• とりもも肉(皮つき)…大３枚(600g)
• マリネ液(ローズマリー[乾燥]小さじ1/4、にんにく１片、レモン汁小さじ２、粒マスタード大さじ１、塩、こしょう各少々、オリーブ油大さじ４)
• 塩…少々
• カラーピーマンのサラダ…適宜（材料は４〜６人分）
• ・赤ピーマン、黄ピーマン…各１個
• ・塩…少々
• ・オリーブ油…大さじ１
• ・米酢…小さじ１
• ・こしょう…少々

下ごしらえ

1. カラーピーマンのサラダを作る。２色のピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、縦１cm幅に切る。
2. ボウルに入れ、塩をふって軽く混ぜ、油、酢、こしょうを加えてあえる。

作り方

1. とり肉は余分な脂肪を取り、１枚を半分に切る。

   

2. ローズマリーは細かく刻み、にんにくはすりおろして小鉢に入れ、レモン汁、粒マスタード、塩、こしょうと合わせる。油を少しずつ加えて混ぜ、マリネ液を作る。

   

3. とり肉の皮と身をはがさないように、間に２のマリネ液をぬり、バットなどに並べる。残ったマリネ液を全体にぬり、１時間以上おく。

   

4. 天板にとり肉を皮を下にして並べ、マリネ液をかけて両面に塩をふる。180℃に熱したオーブンの中段で約15分焼き、裏返してさらに15分、表面をパリッと焼く。
   
   ●フライパンで両面を焼き、最後にオーブントースターでカリッと焼き上げても。

   

5. カラーピーマンのサラダを添えて盛り付ける