なすの地中海風トマト煮

なすの地中海風トマト煮

しっかりしたトマトの味つけがワイン、パンにぴったり

カロリー
189kcal
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし忘年会パーティー
プロ料理家:
北村光世
撮影:
貝塚隆

材料(4~6人分)

なす…8個

にんにくのみじん切り…1片分

トマト水煮缶…1缶(400g)

固形スープの素…1/2個

赤とうがらし(小口切り)…1本

オレガノ(乾燥)…小さじ1/4

・サラダ油、オリーブ油、塩

作り方

1.

なすはへたを取って1cm厚さの輪切りにし、水につけてアクを抜き、水をよくふく。

2.

フライパンにサラダ油大さじ5を熱し、なすを入れて強火でしんなりするまで炒め、取り出す。

3.

2のフライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて、弱火でにんにくが色づくまで炒める。トマトの水煮、スープの素、赤とうがらしを入れ、オレガノを手でもんで加え、強火で煮る。

4.

木べらでトマトをつぶしながら3~4分煮てなすを加え、10分ほど煮る。塩少々を加え、味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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