ニース風サラダ

材料（４〜６人分）

• じゃがいも…中４個
• ゆで卵…２〜３個
• 完熟トマト…２個
• さやいんげん…100g
• アンチョビー缶(フィレ)…３〜４枚
• ツナ缶(ファンシー)…小１缶(90g)
• プリーツレタス…大３〜４枚
• ドレッシング(米酢大さじ３、粒マスタード小さじ２、塩小さじ１、こしょう少々、オリーブ油1/2カップ)
• ・塩

作り方

1. ボウルにドレッシングの酢、粒マスタード、塩、こしょうを合わせて泡立て器でよく混ぜ、塩が溶けたら油を少しずつ混ぜる。
2. じゃがいもは皮ごとかためにゆで、粗熱がとれたら皮をむいて１cm厚さの輪切りにし、１のドレッシングを大さじ１〜１　1/2かけて下味をつける。
3. ゆで卵、へたを取ったトマトはくし形切り、いんげんは塩少々でゆで、５cm長さに切る。アンチョビーは縦半分に細長く切る。ツナは油をきってほぐし、レタスは洗って食べやすくちぎり、水をきる。
4. 器にレタスを敷いて、じゃがいもを置く。トマトをのせて、さやいんげんをじゃがいもに差し込むように盛る。ゆで卵、ツナを盛りつけ、アンチョビーを中心から放射状にのせる。残りのドレッシングを全体にかける。