なすと豚肉のごまみそ炒め

時短でラク
303kcal
1.3g
15min
なすと豚肉のごまみそ炒め
なすと豚肉のごまみそ炒め

野菜のおかず 201品

坂田阿希子さんのレシピ

ぴりっと豆板醤をきかせた夏向きの味

材料(2人分)

なす…2本
豚切り落とし肉…100g
ししとうがらし…6本
にんにくのみじん切り…1片分
長ねぎのみじん切り…2.5cm分
白すりごま…大さじ1
豆板醤…小さじ1/2
長ねぎ(白い部分)…適宜
・サラダ油、みそ、酒、しょうゆ

作り方

  1. なすはへたを落として乱切りにし、水にさらしてアク抜きする。ししとうは軸を切り落とす。飾り用の長ねぎはせん切りにして水にさらし、しらがねぎにする。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、なすをゆっくりと炒める。全体がしんなりしたら取り出し、油大さじ1/2をたしてにんにく、長ねぎを炒める。香りが出たら豆板醤を加えて炒め合わせ、みそ大さじ1/2を加えてさらに炒める。
    なすは油をよく吸うので多めの油で先に炒めておく
  3. 豚肉を加えて色が変わるまで炒め、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、すりごまを加え、2のなす、ししとうを入れて炒め合わせる。ししとうに軽く火が通ったら器に盛り、しらがねぎをのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 富士晃

このレシピの参考動画

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