ごぼうと牛肉のスパイシー炒め

材料(2人分)
ごぼう…1/4本
牛切り落とし肉…150g
にんにくの薄切り…1片分
赤とうがらし…1本
片栗粉…小さじ2
カレー粉…小さじ1
ごま油…小さじ1
粗びき黒こしょう…小さじ1/2
・こしょう、しょうゆ、酢、サラダ油、酒
作り方
1.
ボウルに、牛肉、こしょう少々、しょうゆ小さじ1、片栗粉を合わせ混ぜ、下味をつける。ごぼうは皮をこそげて太めのせん切りにし、酢水にさらす。
2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくの薄切り、赤とうがらしを入れて香りが出るまで炒める。1の牛肉を加えて色が変わるまで強火でサッと炒め、取り出す。同じフライパンに水けをきったごぼうを加えて、少ししんなりとするまで炒める。牛肉を戻し、カレー粉、酒大さじ1/2 、しょうゆ 大さじ1/2 で調味し、ざっと混ぜ合わせ、最後にごま油を回しかけて火を止める。皿に盛り、粗びきこしょうをふる。
牛肉は炒め続けるとかたくなるので一度取り出し、ごぼうに火が通ったところでフライパンに戻す。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
「野菜の炒め物 その他」の人気レシピ
「野菜の炒め物 その他」の人気レシピをもっと見る「ごぼう」を使った人気レシピ
「ごぼう」を使ったレシピをもっと見る同じ食材で作れる料理レシピ