チーズ入りコロッケ

421kcal
1.2g
20min
チーズ入りコロッケ
チーズ入りコロッケ

トローリチーズがおいしさを引き立てる

材料(2人分)

さつまいも…1本
牛乳…大さじ1
モッツァレラチーズ(またはクリームチーズ)…50g
小麦粉、卵、パン粉…各適宜
揚げ油…適宜
セロリの葉…適宜
・塩、こしょう、バター

作り方

  1. さつまいもは皮をむいて角切りにし、耐熱ボウルに入れて水大さじ1/2を加える。ラップをふんわりとかけて、電子レンジで3分加熱する。やわらかくなったら熱いうちに木べらでつぶす。塩小さじ1/3、こしょう少々、バター大さじ1、牛乳を加えて混ぜる。
  2. チーズを1cm角に切り、1で包みながら丸く形作る。

    1人分2個ずつになるように、さつまいものたねを等分にし、たねを丸く平らにしてチーズを中央にのせて包み込む。
  3. 小麦粉、溶きほぐした卵、パン粉の順にころもつけ、中温(170℃)の揚げ油でカラリと揚げる。器に盛り、セロリの葉を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

さつまいも
さつまいも
秋の味覚の一つ、さつまいも。ほくほくして甘く、おかずやおやつに人気です。原産は中南米とい…

基本の扱い方

洗う

土など汚れがついている場合は、指でこすって水洗いを。最近はきれいに洗って売られているものが多いので、たわしでゴシゴシ洗う必要はありません。また、力強くこすりすぎると赤い薄い皮が破れ、皮つきのまま調理する際、仕上りが美しくないので注意して。

水につける

調理に合わせて切ったそばから水につけるのが、色よく仕上げるコツです。切り口が空気に触れて時間がたつと、でんぷんが黒く変色しますが、水につけることで、でんぷんが水に流れ出て、変色を防ぐことができます。さっと混ぜて水をきります。

皮をむく

いつものおかずでは皮をむく必要はありませんが、正月のきんとんや、スイートポテトなどの菓子を作る場合は、皮を厚めに(約3mm)むきます。皮の近くは繊維が多いので、厚くむくことで、裏ごしなどをする場合もなめらかに、色よく仕上がります。

切り方

輪切り

横にして置き、端から料理に応じた厚さに切ります。

拍子木切り

料理に応じた厚さの輪切りにしたものを重ねて、5〜6mm幅に縦に切ります。

角切り

料理に応じた厚さの輪切りにして、拍子木切りにしたら、横にして端から1cm幅に切ります。

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