白菜と豚肉の重ね蒸し

時短でラク
259kcal
3.5g
10min
白菜と豚肉の重ね蒸し
白菜と豚肉の重ね蒸し

高菜の塩けとうまみがアクセント

材料(2人分)

白菜…1/4株
豚バラ薄切り肉…100g
高菜漬け…50g
だし汁…1/4カップ
ポン酢しょうゆ…1/4カップ
白すりごま…大さじ1

作り方

  1. 白菜は芯のかたい部分をそぎ切りにし、5cm幅に切る。高菜も5cm幅に切る。豚肉は長さを半分に切る。
  2. 鍋に白菜を立てて放射状にすき間なく入れ、間に高菜と豚肉をはさみ込むようにして入れる。だし汁を回しかけ、ふたをして弱火で15〜20分蒸し煮にする。
    すき間なく詰めた白菜の間に、広げた豚肉と高菜漬けを均等にはさむ
  3. 白菜がやわらかくなったら器に盛り、ポン酢しょうゆにすりごまを混ぜたたれにつけて食べる。

    ●調理時間に煮る時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

白菜
白菜
一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…

基本の扱い方

葉をはずす

株元に包丁を入れ、1枚ずつ手ではずしていきます。

切り方

ちぎる

ポキンと折るようにしてちぎります。切り口の表面積が広くなり、味が入りやすくなります。短時間で味をからめたい炒めものなどに。

そぎ切り

株元のほうから、2〜3cm幅に包丁を斜めに入れて、そぐように切ります。

ざく切り

1枚を縦半分にしたら、2枚を重ね、株元から5〜6cm長さに切ります。鍋ものなどに。

繊維に対して直角に切る

繊維に対して直角に(繊維を切るように)、料理に合わせた幅に切ります。
生でサラダにする場合や、浅漬けのときに。食べやすく、短時間で味がなじみます。

繊維に沿って切る

1枚を扱いやすい長さ(2〜3等分)に切り、繊維に沿って、料理に合わせた幅に切ります。
歯ごたえを残したい炒めものなどに。また、浅漬けでも、翌日に食べるなら、この切り方のほうがおすすめ。

刻む

ひき肉だねに混ぜ込むときなどは、繊維に沿って切ってから、繊維に対して直角に刻みます。

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