ぶりといんげんのトマト煮

材料（２人分）

• ぶり（切り身）…２切れ（160g）
• 下味（塩、こしょう各少々、おろしにんにく1/4片分）
• さやいんげん…80g
• 玉ねぎ…1/2個
• トマト水煮缶…1/2缶（200g）
• オリーブ油（またはサラダ油）…大さじ１　1/2
• にんにくの薄切り…3/4片分
• 小麦粉…大さじ１強
• 白ワイン…大さじ２
• 固形スープの素…1/2個
• ・こしょう、塩

作り方

1. ぶりは皮を除いて２cm幅に切り、下味の材料をまぶす。いんげんはへたを除き、半分の長さに切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りに。トマト缶のトマトはフォークなどでくずしておく。
2. 深さのあるフライパンにオリーブ油とにんにくの薄切りを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。小麦粉をまぶしたぶりを加えて両面を焼く。ワイン、トマトの水煮、スープの素、湯2/3カップを加えて中火で煮る。
3. 煮立ってきたらいんげんを加えてふたをし、いんげんがやわらかくなるまで10〜15分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。