牛肉とブロッコリーのごまみそ炒め

材料（２人分）

• 牛焼き肉用肉…150g
• ブロッコリー…小１個(約220g)
• 赤パプリカ…1/2個
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 合わせ調味料
• 　・白練りごま…大さじ１　1/2
• 　・みりん…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・みそ…小さじ１
• 　・水…大さじ２
• ・塩、こしょう、ごま油

作り方

1. 牛肉は１cm幅に切って塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリーは小房に分け、赤パプリカは縦１cm幅に切る。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱してブロッコリーを入れ、塩少々をふって炒め、焼き色がついてきたらいったん取り出す。
   
   ブロッコリーは先に炒めていったん取り出す。こうすると、歯ごたえのよさや鮮やかな色が残せる。

   

3. フライパンにごま油大さじ1/2を足して弱火にかけ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら中火にして牛肉を加えて炒め、牛肉の色が変わり始めたらパプリカを加える。パプリカに油がまわったら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。