餃子のピリ辛スープ

材料（２人分）

• 豚ひき肉…60g
• 餃子の皮…12枚
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• しょうがのみじん切り、にらのみじん切り…1/4わ分
• キャベツ…１枚
• ゆでたけのこ…小1/2個
• チンゲン菜…1/2株
• 顆粒中華スープの素…小さじ１
• 豆板醤…小さじ１
• ごま油…小さじ１　1/2
• ・塩、こしょう、しょうゆ、酢

作り方

1. キャベツはゆでてみじん切りに。たけのこは縦薄切りにする。チンゲン菜は葉と軸に分け、軸は半分に葉は横４つに切る。
2. 豚ひき肉、ねぎ、しょうが、にら、キャベツ、塩小さじ１　1/4、こしょう少々、ごま油小さじ1/2を合わせて練り、たねを作る。餃子の皮で均等に包んでいく。
3. 鍋に水４カップ、中華スープの素を（あればねぎの青い部分、しょうがの薄切りもいっしょに）入れて煮立て、豆板醤、しょうゆ大さじ１、酢大さじ２、たけのこを入れる。煮立ってきたら２を加え、皮が透き通ってきたらチンゲン菜を加え、仕上げにごま油小さじ１をたらし器に盛る。好みでねぎのせん切りをのせる。