魚のから揚げピリ辛なます添え

材料（２人分）

• 白身魚（切り身）…３切れ（300g）
• 大根…４cm（50g）
• にんじん…４cm（20g）
• 合わせ酢（赤とうがらし１本分、酢大さじ２、塩少々、砂糖小さじ２、みりん小さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ１　1/2）
• 青じそ…10〜12枚
• きゅうり…適宜
• 小麦粉…少々
• 揚げ油
• ・塩

作り方

1. 白身魚は一口大にそぎ切りにし、塩少々をふる。大根、にんじんは縦線切りにして合わせ、塩小さじ1/3をまぶす。合わせ酢の赤とうがらしは水でもどして小口切りにし、すべての材料を合わせる。
2. 白身魚の切り身は軽く水けをふきとり、小麦粉をまぶす。中温（170℃）の揚げ油で色よく揚げる。大根とにんじんは水けをしっかり絞る。合わせ酢を加えて混ぜ合わせる。
3. 皿に青じそを敷き、きゅうりの斜め薄切りをのせ、魚を盛り、なますを添える。