おからチゲ

材料（２〜３人分）

• ズッキーニ…1/4本
• 豚バラ薄切り肉…100g
• 煮干し…10g
• おから…100g
• 長ねぎ…1/2本
• えのきたけ…1/2袋(約50g)
• 白菜キムチ…100g
• ・酒、ごま油、塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ

作り方

1. ズッキーニは１cm厚さのいちょう切りに、ねぎは斜め５mm幅に、えのきたけは長さを３等分に切る。キムチは汁けを軽く絞って２cm幅に切り、煮干しは頭とはらわたを除く。豚肉は食べやすく切り、酒大さじ２をふってほぐす。
2. 鍋にごま油大さじ１を熱して豚肉を入れ、塩、こしょう各適宜をふって炒める。肉の色が変わったら煮干しとキムチを加えて炒め、さらにおからを加えてまんべんなく炒め合わせる。
   
   豚肉と煮干し、キムチを炒めて、肉の脂と素材のうまみが出たところでおからを入れ、うまみと風味を吸わせるように炒める。

   

3. 水２　1/2カップを入れ、約５分煮てズッキーニ、ねぎ、えのきたけを加え、さらに約５分煮る。しょうゆ小さじ２、塩、こしょう各少々で調味する。