おもしろ太巻き バラの花

599kcal
5.1g
おもしろ太巻き バラの花
おもしろ太巻き バラの花

サーモンとでんぶでピンク色

材料(1本分)

  • 基本の酢めし(2〜3本分)
  •  ・…2カップ(360ml)
  •  ・合わせ酢
  •   ・酢…60ml
  •   ・砂糖…大さじ2
  •   ・塩…小さじ1
  • バラの花太巻き
  •  ・たらこ…1/2腹
  •  ・スモークサーモン…4枚
  •  ・薄焼き卵…(約18×10.5cm)2枚
  •  ・野沢菜漬け…3本
  •  ・焼きのり…2枚
  •  ・基本の酢めし…220g(でき上がり分より使う)
  •  ・いりごま(白)…大さじ1
基本の酢めし(2〜3本分)
 ・米…2カップ(360ml)
 ・合わせ酢
  ・酢…60ml
  ・砂糖…大さじ2
  ・塩…小さじ1
バラの花太巻き
 ・たらこ…1/2腹
 ・スモークサーモン…4枚
 ・薄焼き卵…(約18×10.5cm)2枚
 ・野沢菜漬け…3本
 ・焼きのり…2枚
 ・基本の酢めし…220g(でき上がり分より使う)
 ・いりごま(白)…大さじ1

下ごしらえ

  1. ●基本の酢めしを作る。ご飯を固めに炊き、炊きたてをボウルに移し、合わせ酢の材料を混ぜてかける。
    ●うちわなどであおぎながら、切るようにほぐして混ぜ、ぬれぶきんなどをかけて室温にさます。
    ●たらこは中身をこそぎ出し、基本の酢めし100gに混ぜる。残りの酢めし120gにごまを混ぜる。
    ●スモークサーモンは細切りにする。
    ●のりは図のように切る。
    ●薄焼き卵はのりAと同じサイズに切る。
    焼きのりの切り方

作り方

  1. 薄焼き卵1枚を広げ、たらこ入り酢めしの半量を10個くらいに小さくまとめて、間隔をあけてのせ、スモークサーモンの半量を散らす。
  2. 卵を破らないように気をつけて、空気が入らないようにしっかり巻く。
  3. 残りの薄焼き卵に、たらこ入り酢めし、スモークサーモンを同様にのせる。その上に2の卵巻きをのせて芯(しん)にして、しっかり巻いてラップで包み、少しおいてなじませる。
  4. 巻きすにのりAとBをのせ、酢めしを何粒かつけてつなぎ、ごま入り酢めしを、手前を5cm残して広げる。
  5. 4の酢めしを中央に箸で押してくぼみを1本作り、その上下にも1本ずつ作り、野沢菜漬けを1本ずつのせる。
  6. 3のラップをはずして5の手前にのせ、芯にして巻く。余っているのりをかぶせて形を整える。のりの端に酢めしを何粒かつけて留める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

米
日本の食に欠かせない米。日本では主に、ジャポニカ種のうるち米を食べます。うるち米は、精米…

基本の扱い方

米を洗う(1)

ボウルに米を入れ、たっぷりの水を注いで1〜2回混ぜ、すぐに水を捨てます。乾いた米は吸水しやすいので、1回目は、米がぬかのにおいを吸わないよう、手早く。

米を洗う(2)

2回目以降は、水を注いでから手で5回ほど軽くかき回し、水を捨てます。これを5回繰り返せばOK。水が透明になっていなくても、汚れは充分取れています。
※現在は、精米技術が発達し、ぬかや汚れが格段に減っているので、研ぐ(米どうしをこすり合わせるようにする)必要はありません。米が砕けないよう、やさしく洗い流すようにしてください。

吸水させる

米をざるに上げて、30分以上おき、吸水させます。
手軽に吸水させるには、炊飯器に米と、表示どおりの分量の水を入れ、夏なら30分、冬なら1時間ほどそのままおいておきます。
※吸水の必要がない炊飯器も普及しています。ご使用の炊飯器の扱い方を確認してください。

たらこ
たらこ
一般に冬に出回る生たらこは、まだらの卵巣。塩蔵で年間を通して出回るたらこは、すけとうだら…

基本の扱い方

皮をとる(1)

縦に包丁で切り目を入れて開く。

皮をとる(2)

スプーンや包丁の背で、こそげ取るように少しずつかき出します。

皮をとる(3)

切れ目を入れないで無理に手でしぼり出そうとすると皮がくずれてしまいます。

冷凍すると簡単

冷凍したたらこを半分に切り、切り口から薄皮をむくとスーッと取れます。

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