おもしろ太巻き バラの花

焼きのりの切り方

●基本の酢めしを作る。ご飯を固めに炊き、炊きたてをボウルに移し、合わせ酢の材料を混ぜてかける。
●うちわなどであおぎながら、切るようにほぐして混ぜ、ぬれぶきんなどをかけて室温にさます。
●たらこは中身をこそぎ出し、基本の酢めし100gに混ぜる。残りの酢めし120gにごまを混ぜる。
●スモークサーモンは細切りにする。
●のりは図のように切る。
●薄焼き卵はのりAと同じサイズに切る。

薄焼き卵１枚を広げ、たらこ入り酢めしの半量を10個くらいに小さくまとめて、間隔をあけてのせ、スモークサーモンの半量を散らす。

卵を破らないように気をつけて、空気が入らないようにしっかり巻く。

残りの薄焼き卵に、たらこ入り酢めし、スモークサーモンを同様にのせる。その上に２の卵巻きをのせて芯(しん)にして、しっかり巻いてラップで包み、少しおいてなじませる。

巻きすにのりAとBをのせ、酢めしを何粒かつけてつなぎ、ごま入り酢めしを、手前を５cm残して広げる。

４の酢めしを中央に箸で押してくぼみを１本作り、その上下にも１本ずつ作り、野沢菜漬けを１本ずつのせる。

３のラップをはずして５の手前にのせ、芯にして巻く。余っているのりをかぶせて形を整える。のりの端に酢めしを何粒かつけて留める。