帆立と卵のみそ炒め

帆立と卵のみそ炒め

手早く炒めて

カロリー
263kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
白根正治

材料(2人分)

コクみそだれ(約380ml分)

 ・サラダ油…大さじ3

 ・長ねぎのみじん切り…1本分

 ・みそ…大さじ8

 ・酒、水…各大さじ8

 ・砂糖…大さじ8

帆立と卵のみそ炒め

 ・帆立貝柱…6個

 ・卵…2個

 ・万能ねぎ…1/2束

 ・しょうがの粗みじん切り…2かけ分

 ・コクみそだれ(21ページ)…大さじ2(でき上がり分より使う)

 ・片栗粉 サラダ油

下ごしらえ

1.

コクみそだれを作る。鍋にサラダ油を熱し、長ねぎのみじん切りを半量になるまで炒める。

2.

みそを酒、水で溶いて加え、煮立ったら弱火にし、混ぜながら3~4分、とろみがつくまで煮て、砂糖を加え、さらに1~2分混ぜながら炒める。

3.

さまして保存瓶に入れ、冷蔵保存(約3日間可)する。

作り方

1.

帆立は厚みを半分に切り、熱湯でさっとゆでて水けをふき、片栗粉を薄くまぶす。万能ねぎは5cm長さに切る。卵は溶きほぐす。

2.

フライパンに油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが立ったらたれを入れて炒め合わせる。帆立を加えて手早くからめる。

しょうがを炒めて香りが立ったところにたれを入れ、よく炒め合わせてたれに香りを移す。

3.

溶き卵を回し入れてざっと混ぜ、万能ねぎも加えてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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