やさしい辛みの麻婆豆腐

時短、塩分控えめ、麻婆豆腐

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やさしい辛みの麻婆豆腐

ほんのりした辛みで、ご飯が進みます

カロリー
344kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

牛薄切り肉…100g

長ねぎのみじん切り…10cm分

合わせ調味料

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

 ・みそ、しょうゆ…各大さじ1/2

 ・酒…大さじ2

 ・こしょう…少々

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ2)

・サラダ油

作り方

1.

豆腐は1.5cm角に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。合わせ調味料の材料はよく混ぜ合わせる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら合わせ調味料を加え、煮立ったら豆腐を入れてざっと合わせる。弱火にし、ふたをして5~6分煮る。

豆腐を短時間で煮ることで、水きりしなくても余分な水分が出て、うまみが凝縮される。

3.

水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ねぎを加えてざっと合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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