「豚こまの南仏風煮込み」の太らない献立

Name: 「豚こまの南仏風煮込み」の太らない献立
Yield: ２～３人分

使い方ガイド

主菜

豚こまの南仏風煮込み

副菜

中華風まめやっこ

焼きなすとししとうの薬味あえ

汁もの

レタスのみそ汁

わかめとオクラのバタースープ

カロリー: ごはん込み586-609kcal

主菜: 豚こまの南仏風煮込み 277kcal

副菜: 中華風まめやっこ 74kcal; 焼きなすとししとうの薬味あえ 67kcal

汁もの: レタスのみそ汁 40kcal; わかめとオクラのバタースープ 24kcal

丸ごとトマトをじっくり煮込んだ！

献立監修：牧野直子(スタジオ食)

献立の材料（２～３人分）

食材一覧

主菜豚こまの南仏風煮込み

豚こま切れ肉…150g

玉ねぎ…1/2個

ピーマン…２個

赤パプリカ…1/2個

黄パプリカ…1/2個

トマト…２個

きのこ（しめじ、まいたけ、マッシュルームなど）…合わせて150g

にんにく…小さじ１

　・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油　

副菜

しらす干し…大さじ２

絹ごし豆腐…1/2丁

冷凍枝豆…40g

万能ねぎの小口切り…少々

・しょうゆ、ごま油

なす…２個

ししとうがらし…６本

みょうが…１個

すりごま(白)…大さじ１

だし汁…大さじ１

・しょうゆ

汁もの

桜えび…大さじ2

レタス…２～３枚(約80g)

削りがつお…小１袋(３g)

・みそ

乾燥わかめ…２g

オクラ…４本

バター…小さじ１

固形スープの素…１個

・こしょう、塩

■「豚こまの南仏風煮込み」の太らない献立
献立の材料（２～３人分）　

・食材一覧
【主菜】豚こまの南仏風煮込み
　豚こま切れ肉…150g
　玉ねぎ…1/2個
　ピーマン…２個
　赤パプリカ…1/2個
　黄パプリカ…1/2個
　トマト…２個
　きのこ（しめじ、まいたけ、マッシュルームなど）…合わせて150g
　にんにく…小さじ１
　　・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油　

カロリー：ごはん込みkcal

豚こまの南仏風煮込み

使い方ガイド

材料（２～３人分）

豚こま切れ肉…150g
トマト…２個
玉ねぎ…1/2個
きのこ（しめじ、まいたけ、マッシュルームなど）…合わせて150g
ピーマン…２個
にんにく…小さじ１
赤パプリカ…1/2個
　・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油　
黄パプリカ…1/2個

豚こまの南仏風煮込みの作り方

玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。ピーマン、パプリカは乱切り、トマトはざく切りにする。
しめじは小房に分け、まいたけはほぐし、長いものは半分に切る。マッシュルームは縦３等分に切る。
ラップを敷き、豚肉２～３枚を広げてラップをかぶせ、めん棒などでたたいてのばし、ラップを取る。丸めてボール状にして、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。残りの豚肉も同様にする。
フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、強火で３を転がしながら焼き色がつくまで約２分焼いて取り出す。続けて玉ねぎを入れて中火にし、しんなりするまで約２分炒める。きのこを加えて焼き色がつくまで炒め、パプリカも加えてさっと炒める。ピーマンを加え、強火で約３分炒める。

ボール状にした豚肉は、しっかり油を熱してから強火で焼く。弱火だと肉がはがれてきてしまうので注意。
にんにくを加え、こうばしい香りが立つまで炒める。トマトを加えて中火にし、時々混ぜながら煮込む。
野菜の間に豚肉を戻し入れてふたをし、途中転がしながら弱火で約10分煮る。塩少々で調味する。