食べてやせるレシピ特集
食べてやせるレシピ特集
食べてやせるレシピ特集

豚肉と豆腐のピリ辛梅みそ蒸し

時短でラク
233kcal
3.2g
15min
豚肉と豆腐のピリ辛梅みそ蒸し
豚肉と豆腐のピリ辛梅みそ蒸し

豆板醤とたたき梅で旨辛味に!重ねてレンチンするだけ

材料(2人分)

豚薄切り肉…100g
豆腐(もめんでも絹ごしでも)…1丁(300g )
にら…1/2わ
合わせ調味料(豆板醤小さじ1、みそ大さじ1 1/2、梅干し[種を除いてたたく]大1個、しょうがの薄切り約10枚、酒小さじ1、片栗粉小さじ2、ごま油小さじ1)

下ごしらえ

  1. 豆腐はペーパータオルに包んで約20分ざるにのせ、軽く水けをきる。

作り方

  1. ボウルに合わせ調味料の材料を合わせる。
  2. 豚肉は一口大に切って1をまぶす。
  3. 耐熱皿に豆腐を大きくくずして入れ、上に2の豚肉をのせ、ラップをふんわりかけて電子レンジ強で約4分加熱する。この間ににらを細かく刻む。
  4. いったん取り出し、味がなじむように全体を軽く混ぜ合わせてにらを散らし、再びラップをかけて約3分加熱する。豚肉に火が通ったら器に盛る。

    ●調理時間は豆腐の水切り時間を含まない。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

おすすめ読みもの(PR)