豚のチーズ肉巻き弁当

材料（１人分）

• 豚ロース薄切り肉…６枚
• プロセスチーズ…10g
• さつまいも…40g
• キャベツ…1/2枚(約30g)
• 青じそ…３枚
• 塩昆布…小さじ1/2
• 温かいご飯…茶碗１杯分
• たれ
• 　・しょうゆ、みりん…各小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 煮汁
• 　・レモンの薄い輪切り…２枚
• 　・はちみつ…小さじ２
• 　・塩…少々
• 　・水…大さじ２
• ・塩、こしょう、小麦粉

下ごしらえ

1. さつまいもは皮つきのまま５mm厚さの輪切りにし、さっと水にさらして水をきる。
2. キャベツは洗って水けがついたまま小さめの一口大にちぎり、ラップでふんわり包む。
3. チーズは３等分に切る。
4. たれの材料は混ぜ合わせる。

作り方

1. 置いて、少しずらして重ね、塩、こしょう、小麦粉各少々をふる。手前側にしそを１枚ずつのせ、チーズを１切れずつのせる。両端を内側に折り込みながらくるくると巻く。

   

2. 電子レンジで加熱する。小さめの耐熱容器にさつまいもと煮汁の材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかける。耐熱皿にさつまいもの耐熱容器、キャベツ、１を巻き終わりを下にして並べ、肉巻きにたれをかける。肉巻きにはラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。

   

3. キャベツと塩昆布をあえる。キャベツを取り出し、肉巻きの上下を返し、肉の色が変わるまでさらに約２分30秒加熱する。キャベツはラップを広げ、塩昆布を加えてあえる。肉巻きは半分に切る。ご飯とともにすべて弁当箱に詰める。好みでご飯に梅干しを添え、黒いりごまをふる。