バナナたっぷりマフィン

材料（120mlの耐熱カップ5個分）

• バナナ(生地用)…１ 1/2本(正味150g)
• バナナ(トッピング用)…5cm
• 卵…1個
• 薄力粉…150g
• ベーキングパウダー…小さじ1
• バター(食塩不使用)…70g
• 牛乳…大さじ2
• 砂糖…80g
• 塩…少々

下ごしらえ

1. 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
2. 耐熱カップにグラシン紙のマフィンカップを敷く。
3. バターは耐熱ボウルに入れ、電子レンジで約1分加熱して溶かす。
4. トッピング用のバナナは1cm幅の輪切りにする。
5. オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. ボウルに生地用のバナナを入れ、フォークでよく潰す。砂糖、塩を加えて泡立て器で混ぜる。卵、牛乳、溶かしたバターを順に加えてそのつど混ぜ、ふるった粉類を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

2. 耐熱カップにスプーン2本を使って生地を入れる。トッピング用のバナナをのせて軽く押さえる。天板に間隔をあけて並べ、オーブンで約18分焼く。型からはずし、網にのせてさます。