牛すね甘辛煮込み
1447kcal
9.4g
材料(作りやすい分量)
- 牛すね角切り肉(カレー、シチュー用)…800g
- しょうがの薄切り…2かけ分
- にんにく…2片
- ・酒、しょうゆ、砂糖
牛すね角切り肉(カレー、シチュー用)…800g
しょうがの薄切り…2かけ分
にんにく…2片
・酒、しょうゆ、砂糖
しょうがの薄切り…2かけ分
にんにく…2片
・酒、しょうゆ、砂糖
作り方
- 牛肉は熱湯でさっと1〜2分下ゆでして湯をきる。厚手の鍋に戻し入れ、しょうが、包丁の腹でつぶしたにんにく、酒1/2カップ、たっぷりの水(約5カップ)を入れて煮立て、アクを除いて弱火にし、ふたをずらして、肉がやわらかくなるまで1時間〜1時間30分煮る。
- しょうゆ大さじ6、砂糖大さじ3を加えてさらに約1時間、弱火でコトコト煮る。
●そのまま食べる場合は、2〜3人分を食べやすくほぐす。好みでじゃがいも2個を電子レンジで5〜6分加熱したものや、ほうれん草1/2わを長さを半分に切って、塩とサラダ油各少々を加えた熱湯でゆでたものを添えても。
●保存する場合は、粗熱をとって保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で6〜7日間もつ。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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