中津から揚げ
556kcal
2.5g
材料（２人分）
とりもも肉…大１枚(約300g)
下味
・おろしにんにく…小さじ１
・しょうが汁…小さじ1/3
・しょうゆ、酒…各大さじ１ 1/2
・塩、こしょう…各少々
・片栗粉、揚げ油
下味
・おろしにんにく…小さじ１
・しょうが汁…小さじ1/3
・しょうゆ、酒…各大さじ１ 1/2
・塩、こしょう…各少々
・片栗粉、揚げ油
作り方
- とり肉はペーパータオルで水けをふき取り、余分な黄色い脂を除き、大きめの一口大に切る。ボウルに入れて下味をしっかりもみ込み、約10分おく。
おろしにんにくをたっぷり加えた下味をしっかりもみ込み、食欲をそそる味つけに。 - バットに片栗粉大さじ５を広げ、とり肉の汁けを軽くきって入れてまんべんなくまぶし、手で軽く握るようにしてしっかりとつける。余分な粉ははたいて落とす。
- フライパンに２〜３cmさの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、とり肉を並べ入れる。途中返しながら３〜４分揚げる。
- 油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに１分〜１分30秒カラリと揚げて油をきり、器に盛る。好みでくし形に切ったレモンを添えても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 市瀬悦子
- フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
食材の扱い方・ポイント
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