ゆずこしょう塩から揚げ

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚
• 下味
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・ゆずこしょう…大さじ1/2
• 　・酒…大さじ１
• ししとうがらし…10本
• 黄パプリカ…1/2個
• ころも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉…大さじ４
• 　・片栗粉…適量
• ・揚げ油、塩

作り方

1. ししとうは切り目を１本入れ、パプリカは縦１cm幅に切る。とり肉は大きめの一口大に切る。
2. ボウルに下味を入れて混ぜ、とり肉を加えてもみ込み、室温に約20分おいてなじませる。

   

3. ころもの溶き卵、小麦粉を加え、混ぜ合わせる。バットに片栗粉を入れ、１切れずつ卵液をからめてからまぶす。

   

4. フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、ししとう、パプリカをさっと素揚げする。油をきって塩少々をふる。
5. 続けて３を入れ、約３分30秒、途中ころもが固まったら上下を返しながら揚げる。強火にし、約１分30秒揚げて油をきる。
6. ４と５をざっくり混ぜる。