ミートボールときのこのトマト煮【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• ミートボール
• 　・合いびき肉…180g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・パン粉…大さじ２
• 　・牛乳…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• まいたけ…1/2パック(約50g)
• エリンギ…１本
• 玉ねぎの薄切り…1/4個分
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• ・オリーブ油、酒、砂糖、中濃ソース、しょうゆ

作り方

1. まいたけは小房に分ける。エリンギは四つ割りにし、長さを３等分に切る。ボウルにミートボールの材料を入れて練り混ぜ、一口大に丸める。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、ミートボールを並べ、転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら、余分な油をペーパータオルで拭き、玉ねぎ、まいたけ、エリンギを加えて炒める。

   

3. ホールトマトを木べらで潰しながら缶汁ごと加え、水1/2カップ、酒大さじ１を加えて煮る。煮立ったらアクを除き、弱火にして５〜６分煮る。砂糖小さじ1/2、中濃ソース大さじ１　1/2、しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜ、さらに約５分煮る。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふっても。