ピクルスサラダ

材料（作りやすい分量・５〜６人分）

• カリフラワー…１個
• ブロッコリー…１個
• にんじん…1/2本
• かぶ…３個
• ピクルス液
• 　・酢…１　1/4カップ
• 　・水…3/4カップ
• 　・砂糖…大さじ５
• 　・塩…小さじ１強
• 　・オリーブ油…大さじ２　1/2
• 　・ローリエ…１枚
• ・塩

作り方

1. カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、塩適宜を加えた熱湯で１分ほど、かためにゆでる。
2. にんじんは３mm厚さの輪切りにし、かぶは茎を２cmほど残して縦４〜６つに切って皮をむく。
3. 鍋にオリーブ油以外のピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立てる。２の野菜を加え、再度煮立ったら火を止め、粗熱をとる。
4. １の野菜を加え、味がなじむまで15分ほどおき、保存容器に移す。オリーブ油をかけ、表面に膜を作る。