豚みそ

材料（作りやすい分量・約530g）

• 豚ひき肉…300g
• 玉ねぎのみじん切り…１個分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• にんにくのみじん切り…１片分
• ・サラダ油、みそ、砂糖、みりん

作り方

1. フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらじっくり炒める。ひき肉がポロポロになったら、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせる。
   
   ●脂が多く出たときは、ペーパータオルに吸わせて取る。

   

2. 弱火にしてみそ120gを加え、木べらで混ぜながら全体がなじむまで炒め合わせる。砂糖大さじ４、みりん大さじ３を順に加えてさらに炒め煮にする。

   

3. 木べらで全体を混ぜながらしばらく煮詰める。ややとろみが出て、木べらで線を描くと跡が残るくらいまで加熱し、粗熱をとる。
   
   ●保存容器に入れ、冷蔵庫で約10日間保存可能。電子レンジで温めてもおいしい。