フライパンチャーシュー
691kcal
4.0g
材料(作りやすい分量)
- 豚肩ロースかたまり肉…2本(1本約350g)
- ゆで卵…4個
- 長ねぎの青い部分…2〜3本分
- しょうがの薄切り…1 1/2かけ分
- ししとうがらし…15本
- たれ
- ・しょうゆ…1/2カップ
- ・みりん、酒…各80ml
- ・砂糖、サラダ油
豚肩ロースかたまり肉…2本(1本約350g)
ゆで卵…4個
長ねぎの青い部分…2〜3本分
しょうがの薄切り…1 1/2かけ分
ししとうがらし…15本
たれ
・しょうゆ…1/2カップ
・みりん、酒…各80ml
・砂糖、サラダ油
ゆで卵…4個
長ねぎの青い部分…2〜3本分
しょうがの薄切り…1 1/2かけ分
ししとうがらし…15本
たれ
・しょうゆ…1/2カップ
・みりん、酒…各80ml
・砂糖、サラダ油
作り方
- 約2mのたこ糸を2本用意する。豚肉1本にたこ糸1本を格子状に巻きつける。横に4〜5回巻き、さらに縦に3〜4回巻いて縛る。残りも同様にする。
- ボウルに肉を入れ、砂糖大さじ2をまぶし、しっかりとなじむまで手でもみ込む。たれ、ねぎ、しょうがを加えて軽くもみ、時々上下を返しながら、約10分おく。
- フライパンに油少々を熱し、2を汁けをきって入れ、たれは、ねぎ、しょうがとともにとりおく。肉の表面全体に軽く焼き色がつくまで焼く。
- 3でとりおいたたれ、ねぎ、しょうが、水2 1/2カップを加え、アクを取りながら煮る。煮立ったら弱めの中火にし、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、約15分煮る。
- 豚肉の上下を返し、あいたところにゆで卵、ししとうを加える。落としぶたをして15〜20分煮る。
- 粗熱がとれたら煮汁とともに保存容器に入れて冷蔵保存する。チャーシューは約1週間、卵とししとうは3〜4日間保存可能。また、チャーシューは冷凍保存も可能。粗熱がとれたら食べやすく切ってラップで包み、煮汁はファスナーつき保存袋に入れて、それぞれ冷凍で約1カ月保存可能。
※カロリー・塩分は1/2量ででの表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
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