肉野菜巻き

材料（作りやすい分量・大カップ４個分）

• 豚ロース薄切り肉…８枚(約130g)
• グリーンアスパラガス…４本
• にんじん…1/4本
• 梅肉…小さじ２
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下のほうを皮むき器でむき、２等分にする。にんじんは１cm幅の拍子木切りを、８切れ作る。ともに水にさっとくぐらせ、ふんわりとラップで包み、電子レンジで約１分30秒加熱し、ラップをはずして粗熱をとる。梅肉は包丁でたたく。
2. 豚肉１枚を広げ、梅肉の1/8量をぬる。アスパラガス１切れ、にんじん１切れを手前にのせてきつめに巻き、塩、こしょう各少々をふる。同様にあと７個作る。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、２を並べ、時々転がしながら焼き色がつくまで４〜５分焼く。
4. バットに移し、さめたら長さを半分に切り、カップに入れる。
   
   ●冷凍で約１カ月間保存可能。