えびのマヨネーズあえ

材料（２人分×２回分）

• えび…小20尾
• 下味
• 　・しょうが汁、酒…各小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 赤パプリカ…１個
• かぼちゃ…1/8個
• ドレッシング
• 　・牛乳…大さじ１
• 　・マヨネーズ…大さじ６
• 　・酢…大さじ２
• 　・砂糖…小さじ２
• ・揚げ油、片栗粉

作り方

1. パプリカは縦半分に切って２cm四方に、かぼちゃは２cm角に切る。えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを除き、ボウルに入れて下味をもみ込む。
2. フライパンに３cm深さの揚げ油を入れて低温(約160℃)に熱し、かぼちゃを入れる。うすく揚げ色がつくまで約３分揚げて油をきる。続けてパプリカを入れて約１分揚げ、油をきる。
3. えびに薄く片栗粉をまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、えびを入れる。こんがりと揚げ色がつくまで約４分揚げ、油をきる。

   

4. 別のボウルにドレッシングを入れて混ぜる。２、３を加えてあえ、15分以上おく。
   
   ●【保存するなら】保存容器に入れ、冷蔵で３〜４日間保存可能。